SALGADINHO POTIGUAR

Ingredientes: 500 g de macaxeira cozidas e amassada 1 ovo 200 g de queijo coalho ralado 1/3 xícara (chá) de farinha de rosca (aproximadamente) 1 clara para empanar Farinha de rosca para empanar Misture a mandioca amassada, o ovo, o queijo coalho ralado. Acrescente a farinha de rosca aos poucos, até desgrudar das mãos. Modele porções da massa, abra uma cavidade e coloque o recheio. Feche bem dando formato de bolinhas. Passe na clara, na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente. Recheio: 400 g de carne de sol 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola roxa ralada 1 dente de alho amassado Coentro e cebolinha a gosto Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a carne de sol dessalgada e desfiada, refogue bem até dourar. Acrescente a cebolinha e o coentro, feche a frigideira e deixe esfriar bem. *Depois de fritos passei os salgados pelo parmesão ralado (saquinhos industrializados). *Pode-se substituir o queijo coalho por outro de sua preferência. *Pode-se substituir a carne de sol por carne seca desfiada. *Pode-se empanar com farinha de rosca misturada com parmesão ralado. Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado Tempo de preparo: 1hr